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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 29.03.2014, 09:58 
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Da muß ich Dir absolut recht geben Schulf!!!

Grillfleisch sollte auch nach Grillfleisch aussehen, wobei manchmal ein bißchen Schummeln, vor allem bei größeren Mengen sicher legitim ist... Spareribbs hab' ich mit Honigbeize zuerst immer im Ofen bei Niedrigtemperatur und dann für's Finish kurz auf dem Griller, hat den Vorteil, dass sie bis zum Knochen durch sind, trotzdem saftig und die Honigbeize ins Fleisch einzieht ohne das der Honig auf dem Griller "verkohlt" bzw. "schwarzkaramelisiert" Auch bei Hühnerteilen macht das Sinn, denn auch die neigen ja dazu außen bereits schwarz und innen noch blutig zu sein wenn die Glut noch zu heiß bzw. der Rost zu nahe an der Glut ist...
Aber was red' ich, Grillen ist genau soveine Glaubensfrage wie die Wahl des richtigen Offroadreifens... Da hat jeder seine Tricks und Kniffe und alle haben irgendwie ihre Berechtigung... AUßER Bier über's Grillgut zu schütten!!! Das sollte beim Grillen wirklich NUR zum Durstlöschen verwendet werden!!

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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 29.03.2014, 22:14 
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Spareribs kenne ich auch nur so, dass sie zuerst bei niedrigen Temperaturen gegart werden und dann noch kurz und knackig gegrillt werden. Ein Bekannter von mir nimmt sich 6 h Zeit für die Ribs. Danach ziehst du aber auch die Knochen aus dem Fleisch.

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Grüße,

schulf

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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 29.03.2014, 23:33 
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6 Stunden????? so lange haben mir unsere Gäste noch nie Zeit gegeben :oliv:

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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 30.03.2014, 06:05 
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getaway hat geschrieben:
6 Stunden????? so lange haben mir unsere Gäste noch nie Zeit gegeben :oliv:

wenn ich 6 Stunden aufs Essen warten muss, wird randaliert :clubbed:

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Gruß vom Burgenland. Sutte.


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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 30.03.2014, 06:48 
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es ist doch alles nur eine frage des richtigen timings und der vorbereitung. erst anzufangen, wenn die gäste da sind ist ein fehler....


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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 30.03.2014, 08:44 
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Rantanplan hat geschrieben:
es ist doch alles nur eine frage des richtigen timings und der vorbereitung. erst anzufangen, wenn die gäste da sind ist ein fehler....


Richtig!

Und um das zu erreichen fängt er entsprechend früher an.

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Grüße,

schulf

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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 30.03.2014, 10:13 
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Das geht auch in 3 Stunden. Fleisch schön saftig und den Knochen ziehst du mit zwei Fingern aus dem Fleisch.

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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 30.03.2014, 10:39 
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kann man ja alles lernen, wenn man(n) will.....


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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 30.03.2014, 15:37 
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Diese Grillkurse kann ich empfehlen, war auch dort.

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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 30.03.2014, 20:13 
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Paul hat geschrieben:
Das geht auch in 3 Stunden. Fleisch schön saftig und den Knochen ziehst du mit zwei Fingern aus dem Fleisch.


Ich denke, da hat jeder seine eigene Vorgehensweise, speziell wenn es nur auf dem Grill gemacht werden soll, ohne Backofen etc. Hauptsache es schmeckt nachher!

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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 30.03.2014, 20:32 
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Gegrillt wird am Griller und nicht im Backrohr. Aber jetzt schweifen wir vom Thema in diesem Fred ab.

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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 31.03.2014, 07:34 
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Ich fange besser nicht an die Threads zu zählen, in denen vom Thema abgewichen wurde. :wink:

Für mich sind Griller und grillen Themen die irgendwie miteinander verbunden sind. :cool:

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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 31.03.2014, 07:51 
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Wo Schulf Recht hat, hat Er Recht!!!
Aber was Abschweifungen anbelangt bin ich ja auch kein unbeschriebenes Blatt :huh:

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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 31.03.2014, 08:25 
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getaway hat geschrieben:
Wo Schulf Recht hat, hat Er Recht!!!
Aber was Abschweifungen anbelangt bin ich ja auch kein unbeschriebenes Blatt :huh:


Abschweifungen passieren doch so selten, dass sie eher die ausnahmen darstellen!

:Umfall: :Umfall: :Umfall: :Umfall: :Umfall:

Wenn in einem Stammtischfred über Taxis geschrieben wird, gehört das z.B. doch auch irgendwie dazu!

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In der Mitte von Schwierigkeiten liegen die Möglichkeiten! A.E.;


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 Betreff des Beitrags: Re: Griller für´s Reserverad
BeitragVerfasst: 31.03.2014, 09:17 
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Also meine Ribs dauern auch immer 6h, 3-2-1 Methode. Aber das Ergebnis spricht für sich und jeder der sie mal probiert ist für immer verloren für "normale" Ribs beim Wirtn. *ggg*

Alles nur eine Timingfrage, wenn man rechtzeitig anfängt gibts auch Punkt 12h 3-2-1 Ribs.

Das Pulled Pork bei Peters Garagenfeier hat 18h benötigt.

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Slainte
Martin

¡ɹǝʌo ǝɯ 11oɹ 'sıɥʇ pɐǝɹ uɐɔ noʎ ɟı


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